口の中で溶ける味わいの豚肉を堪能
PORK
口の中で溶ける瞬間と心温まる体験が融合した芸術作品のような豚肉の食事を提供しております。肉の柔らかさと味わい深さは、一度味わったら忘れられないほどです。温かい出汁の中へと豚肉を優しく通すだけで、その色がほんのりと変わり、上質な食材の証しとして、柔らかな肉質が引き立ちます。素材の良さを最大限に引き出し、本来の美味しさを際立たせるシンプルながら奥深い料理を、豊かな風味とともに西葛西で提供しています。
肉の旨みを最大限引き出す調理法
ただの食事ではなく、口に入れたときのとろける食感と出汁と絡む深い味わいを存分に楽しめるのが当店の豚肉のしゃぶしゃぶです。食材へのこだわりと、それを生かすための技術は、料理をただの食事ではなく、一つの体験に変えます。豚肉を一枚一枚、肉の繊維を生かしながらも、熱が均等に行き渡るよう薄くスライスし、熱を加えても柔らかい食感を楽しんでいただけます。豚肉を出汁の中に通すと、肉の色を一瞬で変え、ほのかに甘い香りを放ちます。この瞬間、肉の質感が柔らかくなり、旨みを西葛西にて引き出しております。
お客様の食事を特別な時間とサポート
こだわりの梅出汁は、酸味と旨みが豚肉とぴったりであり、さっぱりと召し上がっていただけます。しゃぶしゃぶのこの出汁は、豚肉だけでなく、ネギやレタスといった野菜をも引き立てます。ポン酢やゴマダレも当店の手作りであり、他のお店では体験できない味を西葛西で堪能していただけます。ポン酢は柑橘の清涼感が特徴で、豚肉の脂の旨みを爽やかにします。一方、ゴマダレは濃厚でクリーミーであり、肉の甘みを一層深め、お好みによって使い分けていただけます。洗練された内装と落ち着いた照明が、食事の時間を特別なものにいたします。
甘みと旨みをもつ豚肉を引き立てる出汁
肉本来の甘みと旨みがダイレクトに感じられるのは、添加物を極力控え、自然の味を大切にしているからです。独自のだしは、しゃぶしゃぶを更に引き立てるように丁寧に調合しています。この出汁には、肉だけではなく野菜も相性抜群です。野菜とのハーモニーは、味わいの幅を広げ、豚肉の風味をより一層際立たせてくれます。さらに、当店独自のタレの数々は豚肉の味を引き立てるために特別にブレンドしており、自家製ポン酢やゴマダレは、豚肉の美味しさを一層引き出す役割を西葛西で果たします。
